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不同果蔬饮料代加工的介绍

发布时间: 2021-05-27  点击次数: 41次
  现代众多消费者的生活水平,消费观念及消费质量的也在不断提高,富含维生素及益于健康的果蔬饮料越来越受到人们的青睐。果蔬饮料代加工主要内容包括果蔬饮料加工岗位体验、果蔬汁(浆)及浓缩果蔬汁(浆)加工、果蔬汁(浆)类饮料加工、地方特色饮料加工。
  首先咱们来介绍下果蔬饮料的基本分类:
  1、果浆:指采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成的未经发酵但能发酵的浆液,或在浓缩果浆中加入与果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水制成的具有原水果果肉色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
  2、果汁:指采用机械方法将水果加工制成的未经发酵但能发酵的汁液,或采用渗滤或浸提工艺提取水果中的汁液再用物理方法除去加入的溶剂制成的汁液,或在浓缩果汁中加入与果汁浓缩时失去的天然水分等量的水制成的具有原水果果肉色泽、风味和可溶性固形物含摄的汁液。
  3、浓缩果汁和浓缩果浆:指用物理方法从果汁或果浆中除去一定比例的天然水分而制成的具有原有果汁或果浆特征的制品。
  4、果汁饮料:指在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浊汁制品。成品中果汁含量不低于l00g/L,如橙汁饮料、菠萝汁饮料等。含有两种或两种以上不同品种果汁的果汁饮料称为混合果汁饮料。
  5、果肉饮料:指在果浆或浓缩果浆中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品,成品中果浆含量不低于300g/L;多用高酸、汁少肉多的水果调制而成的制品,成品中果浆含量不低于200g/L。含有两种或两种以上不同品种果浆的果肉饮料称为混合果肉饮料。
  希望上述内容能够帮助大家更好的了解本加工。

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